Przepis na ten prosty rustykalny chleb wykorzystuję jedynie raz po raz, kiedy mam przemożną chęć upieczenia chleba, a czasu niewiele. W notatniku z recepturami na marginesie zapisałam też, że jest to chleb irlandzki i wedle tradycji musi być przecięty na krzyż, gdyż to pomaga uwolnić z chleba wróżki. Legenda legendą, ale lepiej losu nie kusić i wróżek nie zjeść ;)
Chleb na maślance ( Irish soda bread ) |
Receptura:
250 g mąki pszennej
250 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
400 ml maślanki
mąka pszenna razowa do oprószenia stolnicy
Piekarnik ustaw na 230*C (445*F).
Mąki przesiej do miski razem z solą i sodą. Dodaj maślankę i wyrabiaj ręką lub mikserem. Ja robię to ręką, ponieważ jest to niewiele ciasta i mieszanie trwa bardzo krótko. Ten chleb nie musi wyrastać i właściwie nie trzeba go dużo zagniatać, jednakże zalecam kilka razy zagnieść ciasto nadgarstkiem na oprószonej mąką stolnicy, tak jak w przepisie na chleb żurawinowy (tutaj). Uformowaną kulkę wyłóż na blaszkę z pergaminem i natnij na krzyż. Włóż teraz do gorącego piekarnika i przez 10 minut piecz w 230*C (445*F), a później zmniejsz temperaturę do 200*C (390*F) i pozostaw na kolejne 20 - 25 minut. Po upieczeniu chleb długo zachowuje świeżość. Nadaje się zarówno do kanapek mięsnych, serowych, jak i z konfiturą czy miodem.
Pozostaje mi już tylko życzyć smacznego :)
Chleb na maślance ( Irish soda bread ) |
Wspaniały chlebek!
OdpowiedzUsuńdziękuję i pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuńWow wygląda pięknie i jaki prosty przepis! Musze taki zrobić :)
OdpowiedzUsuńRzeczywiście prosty i szybki ten przepis :) polecam
OdpowiedzUsuńPozdrawiam
Agnieszka
Czy zamiast mąki razowej mogę dać żytnią?
OdpowiedzUsuńDzień dobry,
Usuńnajlepszym rodzajem mąki do wypieku chleba na sodzie, proszku lub drożdżach będzie mąka pszenna.
Mąką pszenna razowa, powstaje z jednorazowego zmielenia ziaren pszenicy, jest nieprzesiana, zawiera więc wszystkie części składowe ziarna. Zawiera otręby, ma zdecydowany smak w porównaniu z mąką pszenną i wymaga użycia większej ilości płynu jednak w obróbce nadal zachowuje właściwości mąki pszennej. Można ją stosować zamiennie w zbliżonych proporcjach z mąką pełnoziarnistą i mąką graham. Natomiast mąka żytnia jest wskazana głównie do wypieku pieczywa na zakwasie, wymaga też zwiększenia proporcji płynów w stosunku do mąki ze względu na zwiększoną absorpcję w porównaniu z mąką pszenną. Ciasto z mąki żytniej nie rośnie tak dobrze jak z mąki pszennej i ma bardziej 'gliniastą' strukturę. Aby cieszyć się pięknie wypieczonym bochenkiem o napowietrzonym miąższu polecam stosowanie mąk pszennych do wypieku pieczywa na sodzie.
Pozdrawiam
Agnieszka